Аутентичное блюдо из листьев фисташкового дерева (пип), начиненных фаршем из говядины, рисом и зеленью. Томлёные в бульоне из ягненка с чесноком и ребрышками ягненка, они подаются с охлаждённым мацони с чесноком — освежающий контраст к насыщенному вкусу долмы.