Настоящий люля-кебаб отличается сочностью, тонким ароматом дыма от углей и богатым вкусом ягненка. Добавление курдючного жира придаёт фаршу особую нежность и насыщенный запах, а щепотка паприки добавляет пикантности. Его подают с домашней аджикой, сумахом, хрустящим красным луком и свежей душистой зеленью.